Descrição
Bicarbonato de Amônio
Quais as características?
Cristais brancos com suave odor à amoníaco. Cumpre com os parâmetros estabelecidos pela Directiva 2008/84/CE.
Qual é seu uso culinário?
O Bicarbonato de amónio é utilizado como fermento químico em formulações de biscoitos e bolachas ou outras aplicações em panificação. É utilizado para deixar biscoitos e bolachas mais leves e crocantes, fazendo crescer a massa. Porém, no calor do fogo, seu aroma desaparece sem deixar sabor.
Pode ser usado em combinação com outros sistemas de fermentos químicos para modificar o aspecto e o paladar do produto.
Por possuir um odor característico, é recomendável não deixá-lo próximo a alimentos que absorvam odores do ambiente.
Conservar em local fresco e seco.