Sal de Cura #2 – Zip Pouch – 100g

Descrição

O sal de cura 2, também conhecido como “Prague Powder 2” ou “Insta Cure 2”, é um tipo de sal de cura utilizado no processo de fabricação de produtos de carne curada, como bacon, presunto, salame e outros embutidos. Ele é uma mistura de sal comum (cloreto de sódio) e nitrito de sódio, juntamente com uma pequena quantidade de nitrato de sódio.

O sal de cura 2 tem a função de preservar a carne, prevenir o crescimento de bactérias prejudiciais e dar cor e sabor característicos aos produtos curados. Além disso, ele ajuda a evitar o desenvolvimento de toxinas produzidas por algumas bactérias, como a Clostridium botulinum, que podem ser perigosas para a saúde humana.

É importante destacar que o sal de cura 2 deve ser usado com cuidado e de acordo com as orientações específicas da receita ou do processo de cura. O uso excessivo desse sal ou a sua utilização de forma inadequada podem ser prejudiciais à saúde.

Portanto, é sempre essencial seguir as recomendações exatas de quantidade e procedimentos de cura ao utilizar o sal de cura 2. Além disso, é recomendado consultar as diretrizes de segurança alimentar e seguir práticas adequadas de manipulação e armazenamento de alimentos durante o processo de cura para garantir a segurança e a qualidade dos produtos.

Indicação de Uso

O sal de cura 2 é um ingrediente específico e deve ser usado com muita cautela, seguindo as recomendações adequadas, principalmente em produtos de carne curada. É importante lembrar que seu uso excessivo ou inadequado pode ser prejudicial à saúde. Abaixo estão algumas indicações de uso do sal de cura 2:

• Produtos de carne curada: O sal de cura 2 é mais comumente usado na fabricação de produtos de carne curada, como bacon, presunto, salame, salsicha curada, entre outros. Ele ajuda a preservar a carne, inibir o crescimento de bactérias nocivas e dar a cor e o sabor característicos desses produtos.
• Quantidades precisas: É fundamental seguir as receitas e as proporções corretas ao utilizar o sal de cura 2. Normalmente, é utilizado em quantidades muito pequenas, geralmente na faixa de alguns gramas por quilograma de carne.
• Armazenamento: O sal de cura 2 deve ser armazenado em local fresco, seco e fora do alcance de crianças e animais de estimação. Deve-se evitar a exposição à umidade, luz solar direta e temperaturas extremas.
• Segurança alimentar: Ao usar o sal de cura 2, é fundamental seguir as boas práticas de manipulação de alimentos e higiene, garantindo a segurança do processo de cura. Isso inclui o controle rigoroso das temperaturas de cura e o uso de técnicas adequadas de armazenamento.
• Consulta a especialistas: Se você não tem experiência em cura de carnes ou embutidos, é altamente recomendado buscar orientação de especialistas, como um profissional de charcutaria ou nutricionista, antes de utilizar o sal de cura 2. Eles podem fornecer informações específicas sobre como usá-lo de maneira segura e correta em suas receitas.
• Lembre-se sempre de que a segurança alimentar é fundamental, especialmente quando se trata de técnicas de cura e preservação de alimentos. Seguir as recomendações adequadas de uso do sal de cura #2 é essencial para garantir a qualidade e a segurança dos produtos curados que você está preparando.

Ingredientes

Sal Refinado 90%, Nitrito de Sódio 6,25% e Nitrato de Sódio 3,75%.

Conforme Portaria 1004 MS/N51 Mapa

Deve ser usado na proporção máxima de 0,25% da massa.

Características

• Sem Corantes Artificiais
• Sem Glúten
• Sem Lactose
• Sem Açucar