Sal de Cura #1 – Zip Pouch – 100g

Descrição

O sal de cura, também conhecido como sal de cura ou sal de cura rosa, é um tipo de sal utilizado na produção de alimentos curados, como bacon, presunto, salsichas e carnes defumadas. É composto principalmente por sal comum (cloreto de sódio) e nitrito de sódio, um aditivo alimentar que ajuda a inibir o crescimento de bactérias, prevenindo a deterioração e aumentando a segurança alimentar.

O sal de cura tem uma cor rosada característica devido à adição de nitrito de sódio, que também ajuda a preservar a cor natural da carne. Além de seus efeitos de conservação, o nitrito de sódio também contribui para o desenvolvimento de aromas e sabores distintos em produtos curados.

É importante notar que o sal de cura deve ser utilizado com cautela e em quantidades controladas, pois o consumo excessivo de nitrito de sódio pode ser prejudicial à saúde. Normalmente, o sal de cura é utilizado em proporções muito baixas, seguindo diretrizes específicas para garantir a segurança alimentar.

É recomendável seguir receitas e orientações de profissionais qualificados ao utilizar o sal de cura, especialmente na produção de alimentos curados caseiros. O manuseio adequado e o controle dos níveis de sal de cura são essenciais para garantir a segurança e a qualidade dos produtos curados.

Indicações de uso

• Preservação de carnes curadas: O sal de cura é frequentemente utilizado em processos de cura de carnes, como bacon, presunto, linguiças curadas e outros produtos defumados. Ele ajuda a manter a cor rosa característica e a prolongar a vida útil dos alimentos.
• Preparo de charcutaria: Na produção de embutidos, como salames, salsichas e patês, o sal de cura é utilizado para ajudar na preservação, evitar o crescimento de bactérias nocivas e dar sabor característico aos produtos.
• Defumação de alimentos: O sal de cura é frequentemente usado em conjunto com processos de defumação de carnes e peixes. Ele ajuda a realçar o sabor defumado e a proteger os alimentos durante o processo.
• Correção de cor: Em alguns casos, o sal de cura pode ser utilizado para corrigir a cor de alimentos que passaram por processos de cozimento ou cozimento prolongado, como carnes enlatadas.

É fundamental seguir as instruções e proporções corretas de uso do sal de cura, já que ele contém substâncias químicas que podem ser prejudiciais em quantidades excessivas. Recomenda-se sempre consultar receitas confiáveis e seguir as orientações de especialistas em charcutaria ao utilizar o sal de cura.

Ingredientes

Sal, Nitrito de Sódio6,25% e antiumectante INS 535.

Conforme Portaria 1004MS/IN51 MAPA

Deve ser usado ns proporção máxima de 0,25% da massa.

 

Características

• Conservante
• Sem Corantes Artificiais
• Sem Glúten
• Sem Lactose
• Sem Açucar