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Mix Panetone – Zip Pouch – 100g

R$ 15,00

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REF: MS0251102 Categorias: , ,

Usado em panetones e roscas de Natal.

Contém: Laranja desidratada, Canela, pimenta da Jamaica, coentro, macis e noz moscada.


RECEITA - PANETONE CÍPRIA

Essa receita rende 4 Panetones de 500 gramas preparados com a técnica de poolish, garantindo uma massa úmida.


1ª DIA - PREPARAÇÃO DA MASSA POOLISH

Misture 335g de farinha de trigo com 135ml de água e 3,5g de fermento biológico fresco. Bata lentamente em batedeira, use o gancho. Quando a massa estiver homogênea e firme coloque em um recipiente grande e deixe descansar por 24 horas em temperatura ambiente.


3° DIA - PREPARO DA ESPONJA

Misturar 435g de farinha de trigo com 300ml de água, 50g de fermento biológico fresco, 150g de açúcar e  10g de sal. Bater em velocidade baixa até a massa ficar homogênea. Descansar por 30 minutos.


PREPARAÇÃO DO PANETONE

Adicione 365ml de água e mais 4 ovos com  a esponja que está na batedeira. Misture o poolish e bata até desgrudar das laterais da tigela, a massa deverá ficar grudenta. 

Junte à massa 1 colher de sopa de mix para panetone Cípria e 1 colher de sopa Stollen Cípria e ½ colher de baunilha em pó Cípria ou 1 colher de sobremesa de gel de baunilha Cípria diluido no líquido da preparação. A seguir misture 265g de farinha de trigo, 130 g de manteiga, 25g de leite em pó, 1 colher de sopa de raspas de laranja, 1 colher de sopa de raspas de limão

Terminada a massa coloque o recheio, calculando 600g de recheio ou frutas picadas a gosto, mix de sementes, gotas de chocolate, o que preferir. Misturar e deixar descansar por 30 minutos.

Fazer as bolas de massa de 500 gramas e colocar em formas de papel próprias para panetone, descansar mais 30 minutos, pincelar com ovos batidos e colocar em forno preaquecido por 40 minutos. 

Esse cálculo é para forno elétrico, calcule o tempo do seu forno se for a gás. Deixe esfriar e armazene em latas ou sacos de selofane, congela muito bem por meses. Descongele em temperatura ambiente.

Informação adicional

Peso 0.11 kg
Dimensões 20 × 11 × 5 cm

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