Berberé – Zip Pouch – 1Kg

Descrição

Berberé 

Origem:

“Barbare” significa pimenta ou quente, na língua oficial da Etiópia. A mistura se condimentos (masala) chamada berbere é típica da culinária da etíope, podendo conter até 20 especiarias, dependendo da região. Também pode ser encontrado em preparos de molho no sul da Itália, que tem forte influência africana.

Característica:

A combinação leva sal de parrilla, coentro, cúrcuma, pimenta preta, feno grego, gengibre em pó, cardamomo verde, cominho, pimenta, pimenta caiena, noz moscada, pimenta da Jamaica, canela em pó e ajowan. Possui sabor apimentado, aromático e complexo. O sabor estratificado permite sua inserção em diversos pratos, seja etíope ou não. Dá um tom avermelhado aos preparos.

Uso culinário:

Versátil, vai bem quando adicionado a caldos e dá sabor e graça a legumes e grelhados. Use em cremes, sopas, batatas, ensopados, refogados e mesmo polvilhado sobre a comida. Teste também nos mais variados pratos quentes e salgados.

História/Curiosidades:

Estudiosos de línguas africanas especulam que o nome “barbare” veio de “papare”, palavra usada para pimenta. O berbere teria se disseminado na cultura etíope no período em que o reino axumita controlava a rota comercial do Mar Vermelho, conhecida como rota da seda. Através das idas e vindas comerciais foi possível ao povo etíope ter acesso a diversas especiarias da China e da Índia, com o tempo, as famílias desenvolveram sua própria mistura, que então foi passada às próximas gerações. O doro wot, ou ensopado de frango é o prato tradicional da Etiópia e, por conta do tempero berbere, ele possui cor avermelhada de tijolo, junto com uma intensidade rústica e saborosa. O doro wot é feito em festividades e normalmente é servido com injera, pão fermentado, de textura levemente esponjosa. Para aqueles que não apreciam carnes,  outro prato etíope que leva o tempero berbere é o shiro, com ferinha de feijão e grão de bico como base, misturados com alho e cebola, cruando uma combinação parecida com pasta.