Alcaçuz – Zip Pouch – 20g

R$ 5,00

Fora de estoque

REF: ER0021103 Categorias: , ,

Alcaçuz

Origem:

O alcaçuz (Glycyrrhiza glabra) é cultivado na Europa há aproximadamente mil anos e, na China, por pelo menos o dobro do tempo. As principais espécies são originarias do sudeste da Europa,do sudoeste da Ásia.

Características:

As plantas de alcaçuz são arbustos perenes com flores azuis ou lilás. Crescem até 1 metro de altura. O fruto é um legume oblongo de 2 a 3 centímetros de comprimento, contendo várias sementes. O aroma é doce, quente e medicinal. O sabor é muito doce, terroso e semelhante ao do anis, com um sabor residual duradouro, amargo e salgado. Deve ser usado com cautela. As raízes desidratadas duram por tempo praticamente indefinido. A versão em pó, verde-acinzentada é bastante forte, precisa de recipiente hermético. Bastões e pedaços também duram bastante, se mantidos secos.

Uso culinário:

A raiz desta planta é um dos condimentos mais antigos. Na forma de bebida, como o sambuca e o patis.  É amplamente utilizado em confeitaria, sobremesas, bolos, doces e bebidas. As partes utilizadas são os rizomas e raízes.

Vai bem com:

Caldas, xaropes, refrescos, marinadas e polvo.

Combina com:

Cássia, cravo, coentro, funcho, Fágara, gengibre e anis estrelado.

História/Curiosidades:

O nome do gênero Glycyrrhiza vem do grego, “rhiza“, que significa raiz e “géis” ou “glukus“, que significa doce; enquanto o termo “glaber” refere-se à ausência de pilosidade. É usado como agente espumante em extintores. Com a mesma finalidade é usado também na fabricação de certas cervejas. Nas cervejas, bebidas não alcoólicas e produtos farmacêuticos, é ainda usado como aromatizante. Os monges beneditinos o levaram para a Inglaterra, onde o cultivaram e onde também ficou famoso por causa de pastilhas fabricadas com ele. Os antigos de origem alemã se lembram de bastões escuros, extremamente doces, chamados lakritz, os quais se cortavam em pedacinhos que se deixavam derreter na boca para tratar problemas respiratórios.

Informação adicional

Peso0.02 kg
Dimensões16 × 11 × 4 cm

Categorias de produto

WhatsApp chat